绿豆汤作为我们夏天最常喝的一种食品，很多家庭为了清热解暑，都会为大家熬制绿豆汤喝，那么大家知道想煮出颜色碧绿的绿豆汤该怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下本题答案，喜欢的伙伴们就赶快来看看吧。
想煮出颜色碧绿的绿豆汤下列哪个操作是正确?
1.盖上锅盖煮
2.用铁锅煮
问题正确答案：盖上锅盖煮
答案解析
由于多酚容易氧化，因此煮绿豆汤时应当盖上锅盖，减少绿豆汤与空气接触的机会。煮绿豆汤的水最好用纯净水，或是在自来水中加点白醋，这样可以避免绿豆汤放置久了变色。
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