想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？支付宝蚂蚁庄园小课堂2022年6月18日的问题已经如约更新啦，卤毛豆可是夏天我们餐桌上常见的一道下酒小菜了，那么大家知道毛豆怎么煮颜色才能更加翠绿好看呢？下面小编就为大家详细的介绍一下本题的答案，希望大家喜欢。
问题：想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的?
选项：煮前用盐水泡、全程紧盖锅盖
答案：煮前用盐水泡
解析：在清洗毛豆时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，使其在烹饪时不易变色，不加盐的话毛豆在烹饪过程中因为叶绿素被破坏从而导致变黄或变灰。烹饪毛豆时，如果锅盖合上，锅内的温度会迅速上升，从而加速叶绿素的分解，毛豆很容易变黄，所以烹饪毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。
以上就是想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的的全部内容了，希望以上内容对您有所帮助!
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